Il Forum del Borghese Gentil Cuoco

[Valefrog]

Ingredienti per 4 persone:
3 mele renette,
2 uova,
1 limone,
100 gr di farina,
1 cucchiaio di lievito in polvere,
mezzo bicchiere di latte,
sale q.b.
zucchero a velo

Preparazione:
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a rondelle, disporle in un piatto fondo e cospargerle di succo di limone (per non farle annerire ed aromatizzarle).
In una scodella sbattere 2 tuorli d'uovo con un pizzico di sale e la buccia grattuggiata di mezzo limone; incorporare, mescolando leggermente, i 2 albumi montati a neve e poco alla volta unire la farina, il latte, il lievito.
Ora mettere sul fuoco una casseruola con abbondante olio e, quando va in ebollizione, immergere nella pastella le rotelle di mele e friggerle poche per volta (4 massimo).
Man mano che si gonfiano e si indorano, levarle dalla casseruola e metterle su un foglio di carta assorbente.
Servire le frittelle cosparse di zucchero a velo accompagnate a piacere con marmellata di mirtilli (ricetta trentina).