Dolci

Per tutti coloro che hanno chiesto la mia personalissima versione del Tiramisu, eccovi accontentati!!

TIRAMISU scomposto (o 2.0)

Il mio tiramisu si prepara nella doppia coppa martini nella quale vengono messi gli ingredienti a strati, come nella versione classica.

Quindi :

- PRIMO STRATO ovvero fondo bicchiere, metteremo il caffè raffreddato 

-SECONDO STRATO composto dalla crema al mascarpone realizzata mescolando per bene zucchero e tuorlo d'uovo (meno di un cucchiaio per tuorlo, non amo le creme molto zuccherate) aggiungendo la quantità di mascarpone desiderata, ma che cromaticamente non prevalga sul colore giallo della crema d'uovo.

-SPRUZZATINA DI CACAO , se preferite , ma l'elemento di forza della mia ricetta è il SAVOIARDO A PARTE ("scomposto" appunto ) DA PUCCIARE nella coppa .... pucciare, inzuppare, intingere, tuffare...chiamatelo come volete, l'effetto è piacevolissimo...

il vostro chef 

Alessandro. 

{rokintensedebate} 

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